Природные особенности сома, его вкусовые качества и питательная ценность вызвали немалый интерес у отечественных производителей и любителей полакомиться вкусной рыбой.
Как следствие, популярность клариевого сома растет пропорционально со спросом на него. Ему присущи деликатный вкус, диетические свойства и почти полное отсутствие костей.
Товарную рыбу средней массы 1,0-1,5 кг мы выращиваем за 6-8 месяцев. Также существенным преимуществом африканского сома, является высокая технологическая продуктивность: как мяса в тушке, так и филейки.
ПИЩЕВАЯ (ПИТАТЕЛЬНАЯ) ЦЕННОСТЬ
в расчете на 100 г продукции:
17,3 г белка; 2,5 г жиров; 0,0 г углеводов.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ (КАЛОРИЙНОСТЬ)
100 г продукта: 450 кДж (108 ккал)
ИНТЕРЕСНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
- Родиной африканского клариевого сома является Северо-Восточная Африка.
- Издавна известен в реках Нил, а также Иордан. Впоследствии появился в пресноводных водоемах Бразилии, Вьетнама, Индонезии, Индии, Турции, Нидерландах, ФРГ, Украины.
- Имеет массивную голову с широким ртом, вытянутым до глаз и четрырьмя парами усов.
- Отличительной особенностью сома является развитый специальный орган для дыхания атмосферным кислородом, который по сути является настоящими "легкими", что заменяет жабры, когда рыба находится вне воды. Оба органа - жабры и «легкие» - необходимы для жизнедеятельности, но наджаберный орган важнее.
- Спина и бока имеют сине-черную или темно-серую окраску, брюхо - светлое.
- Туловище угревидное.